4 annosta
Helpompi ”Pekingin ankka”
Klassinen Pekingin ankka on kiinalaisen keittiön suosituimpia ruokia. Tee vaikutus tällä helpommalla reseptillä, jossa ankka tarjoillaan perinteisistä kiinalaisista mandariiniohukaisista kasvisten ja hoisin-kastikkeen kera.
Tulosta
Lähetä
- Jaa
Ainesosat
2 kpl ankanrintaa
Kurkku
Kevätsipulia
Hoisin-kastiketta, ks. resepti alta
Kiinalaiset letut:
3,5 dl vehnäjauhoja
1,75 dl kiehuvaa vettä
1 tl seesamiöljyä
1 hyppysellinen suolaa
1 rkl öljyä
Valmistus
Kiinalaiset letut, eli mandariiniohukaiset:
- Kaada jauho, seesamiöljy ja suola taikinasekoittimeen. Sekoita matalalla teholla ja lisää kiehuva vesi.
- Sekoita notkeaksi taikinaksi ja sen jälkeen rullaa pitkiksi, n. 3 cm paksuisiksi pötkylöiksi, ja jaa ne 2 cm pituisiksi paloiksi.
- Painele paloja hieman kasaan ja kastele ne öljyssä. Pinoa palat pareittain, eli aina 2 palaa päällekkäin.
- Painele puolen sentin paksuisiki taikinapaloiksi ja anna levätä öljytyllä lautasella muovikelmussa 30 minuuttia.
- Sen jälkeen kaulitse taikinapalat ohuiksi, halkaisijaltaan n. 6-7 cm kokoisiksi letuiksi.
- Paista letut kuumalla paistinpannulla n. 45-60 sekunnin ajan, kunnes ne saavat hienon värin.
- Laita valmiit letut lautaselle liinan alle, jotta ne eivät pääse kuivumaan. Kun on aika syödä, revi letut varovasti keskeltä halki. Täyte tulee kypsentämättömälle puolelle.
Pekingin ankka:
- Paista ankka haluttuun kypsyysasteeseen, anna levätä 10 minuuttia ja leikkaa sitten ohuiksi siivuiksi.
- Leikkaa kurkku ja kevätsipuli 3 cm pituisiksi paloiksi. Viillä reunat ja laita ne jääveteen 10 minuutiksi.
- Tarjoile ankka hoisin-kastikkeen, kasvisten ja lettujen kanssa.
