Mrs Cheng’s kanadumplingit
Gyoza-taikinaan tehtävät kanadumplingit ovat autenttinen aasialainen herkku. Kokeile kanadumplingeja illallisella tai yum cha -tyylisellä brunssilla.
Tulosta
Lähetä
- Jaa
Ainesosat
n. 70 gyoza valmistaikina-arkkia
Täytteeseen:
3 dl suippokaalia pienenä silppuna
500 g kanan jauhelihaa
5 kevätsipulin vartta
4 rkl Mrs Cheng's Mushroom -soijaa
3 tl inkivääriä raasteena
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 tl seesamiöljyä
1,5 rkl sokeria
1,5 rkl kalakastiketta
1 tl sichuaninpippuria
suolaa
rypsiöljyä paistamiseen
Valmistus
- Sekoita ensin täytteeseen tulevat mausteet, eli soija, inkivääri, valkosipuli, seesamiöljy, sokeri, kalakastike ja sichuaninpippuri keskenään erillisessä kulhossa. Kaada mausteseos kanajauhelihan päälle ja lisää suippokaali- ja kevätsipulisilppu. Sekoita hyvin.
- Lisää 0,5 rkl täytettä per gyoza-arkki. Kasta sormi kylmässä vedessä ja kostuta koko gyazan reuna. Taita reunat keskelle ja sulje reunat tiiviisti täytteen ympärille.
- Poimuta taikinan reunaa peukalon ja etusormen avulla niin, että molemmin puolin reunoja muodostuu 3-4 poimua. Varmista, että painelet poimut kunnolla kiinni, jottei täyte pääse leviämään ulos valmistettaessa. Lopputulos on puolikuunmuotoisia nyyttejä.
- Paista gyozoja teflonpannussa öljyssä 1-2 minuuttia keskilämmöllä. Lisää n. 1 dl vettä ja sulje kannella. Höyrytä n. 3-5 minuuttia, poista kansi ja paista kunnes pohja on taas rapea.
- Gyozat voi yhtä hyvin valmistaa yksinomaan bambuisessa höyrytyskorissa.
- Nostele gyozat tarjoiluastiaan ja tarjoile höyryävän kuumina hyvän dippikastikkeen, kuten dumplingkastikkeen kera.
